Άντονι Μπουρντέν: Ο απόλυτος πανκ – ροκ σταρ της κουζίνας που γύρισε όλο τον κόσμο
Ο Άντονι Μπουρντέν (Anthony Michael Bourdain, 25 Ιουνίου 1956 – 8 Ιουνίου 2018) ήταν Αμερικανός σεφ, διασημότητα, συγγραφέας και τηλεοπτικός αστέρας. Ένας από τους σπουδαιότερους σεφ στον κόσμο.
Ως παρουσιαστής πολύ επιτυχημένων εκπομπών, ταξίδευσε σε κάθε άκρη του πλανήτη, μελετώντας την κουζίνα, τον πολιτισμό και τις συνθήκες διαβίωσης των ανθρώπων στις χώρες που επισκεπτόταν.
Ο Άντονι Μπουρντέν αυτοκτόνησε στα 61 του χρόνια στις 8 Ιουνίου του 2018 ενώ βρισκόταν στη Γαλλία για τα γυρίσματα της εκπομπής του. Σε ένα ντοκιμαντέρ άφηνε να εννοηθεί ότι δυσκολευόταν να μιλήσει στους ανθρώπους του για την ψυχική του υγεία
Άντονι Μπουρντέν: Ο «Τζακ Κέρουακ» της μαγειρικής
Ο Άντονι Μάικλ Μπουρντέν, ο «Τζακ Κέρουακ» της μαγειρικής, όπως τον αποκαλούσαν μεταξύ άλλων, γεννήθηκε στη Νέα Υόρκη από τον Πιερ και την Γκλάντις Μπουρντέν και μεγάλωσε στην περιοχή Λεόνια του Νιου Τζέρσι.
O Μπουρντέν είχε γαλλική καταγωγή από την πλευρά του πατέρα του. O παππούς του μετοίκησε στη Νέα Υόρκη από τη Γαλλία λίγο μετά τον Α΄ Παγκόσμιο Πόλεμο.
Φοίτησε στο Englewood School for Boys, από όπου αποφοίτησε το 1973. Κατόπιν πήγε στο κολέγιο Vassar, το οποίο παράτησε μετά από δύο χρόνια. Τελικά, το όνειρό του να γίνει σεφ το έκανε πραγματικότητα στο Culinary Institute of America, από το οποίο αποφοίτησε το 1978.
Ακολούθησαν οι δουλειές σε πολλά εστιατόρια πριν από την καθιέρωση. Ήταν το 1998 όταν ανέλαβε επικεφαλής σεφ στο Brasserie Les Halles στο Μανχάταν.
Άντονι Μπουρντέν: Αγάπη για το φαγητό
Η αγάπη του για το φαγηγό, όπως ο ίδιος είχε γράψει, γεννήθηκε κατά τη διάρκεια οικογενειακών διακοπών στη Γαλλία.
Τότε, στη βάρκα ενός ψαρά δοκίμασε για πρώτη φορά στρείδια. Και κάπως έτσι αποφάσισε πως αυτό ήθελε να κάνει στη ζωή του: Να γίνει σεφ. Και όχι μόνο το κατάφερε, αλλά μπόρεσε να συνδυάσει τη μαγειρική με τη γραφή.
Στο πρώτο του βιβλίο «Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000)» αποκάλυπτε τι συνέβαινε πίσω από τις κλειστές πόρτες των εστιατορίων και έριχνε φως στο μυστικό κόσμο τους, δίνοντας τη δική του οπτική για το χώρο της εστίασης.
Οι τηλεοπτικές περιπέτειες ενός σεφ
Ως συγγραφέας μυθιστορημάτων και βιβλίων γαστρονομίας, ο Μπουρντέν έγινε γνωστός μέσα από τις τηλεοπτικές περιπέτειές του, οργώνοντας όλον τον πλανήτη, δοκιμάζοντας γεύσεις παραδοσιακές και μη, όπου και αν βρισκόταν.
Το πρώτο του τηλεοπτικό πρόγραμμα, «A Cook’s Tour», τον έκανε τηλεοπτικό αστέρα μέσα από 35 επεισόδια που προβλήθηκαν από το 2002 έως το 2003 στο Food Network.
Στη συνέχεια, πέρασε οκτώ σεζόν στο «No Reservations» του Travel Channel.
Το περίφημο «Anthony Bourdain: Parts Unknown» πραγματοποίησε την τηλεοπτική πρεμιέρα του το 2013, στο τηλεοπτικό δίκτυο του CNN. Στις εκπομπές του ανακάλυψε, και μαζί του και εμείς, τα διαφορετικά πρόσωπα της γης, επισκέφθηκε χώρες, κουζίνες, καταδύθηκε σε γεύσεις, μέθυσε με τοπικές γεύσεις, εξερεύνησε την πολιτική και την ιστορία με ντόπιους.
Ο Μπουρντέν εμφανίστηκε επίσης με τον πρόεδρο Μπαράκ Ομπάμα σε ένα επεισόδιο του «Parts Unknown» στο Βιετνάμ το 2016, στο οποίο πάνω από κρύες μπύρες, ψητό χοιρινό και noodles, συζήτησαν τις σχέσεις Βιετνάμ-Αμερικής.
Άντονι Μπουρντέν: Ο άνθρωπος με τα μεγάλα πάθη
Ο Άντονι Μπουρντέν δεν δίσταζε να αφηγηθεί και την πιο σκοτεινή πλευρά της ζωής του και τη σχέση που είχε στο παρελθόν με τα ναρκωτικά, όπως η κοκαΐνη, η ηρωίνη και το LSD.
Είχε επανειλημμένα αναφερθεί στην περίοδο που διένυσε τη δεκαετία του 1980, όταν δηλαδή ξεκινούσε την καριέρα του ως σεφ, περιγράφοντας το πώς μαγείρευε στις γκουρμέ νεοϋορκέζικες κουζίνες υπό την επήρεια των ναρκωτικών.
Μάλιστα, είχε υποστηρίξει ότι εκείνη η εποχή ήταν από τις καλύτερες της ζωής του, παρά το γεγονός ότι αυτές οι περιπέτειες είχαν ως αποτέλεσμα την εκδίωξή του από πολλά μαγαζιά της αμερικανικής πόλης.
Αγαπούσε τη ροκ και ιδιαίτερα την πανκ μουσική -ταίριαζαν με την ιδιοσυγκρασία του ενώ αντιπαθούσε τους σελέμπριτι σεφ που «ενδιαφέρονται να πουλήσουν περισσότερο τον εαυτό τους από τα πιάτα τους».
Eκδήλωνε την αγάπη του για τη μουσική με κάθε τρόπο. Είτε με τις επώνυμες παρέες του από το χώρο, είτε με τα αγαπημένα του τραγούδια που έντυναν τα βίντεο που μοιραζόταν με τον κόσμο.
Ο Μπουρντέν ήταν πάντα ενεργό μέλος στην εναλλακτική μουσική σκηνή και η μουσική ήταν μία από τις μεγαλύτερες του αγάπες μετά το φαγητό. Σε ορισμένα τραγούδια δεν έκρυβε την αδυναμία του, χαρακτηρίζοντας τα ως τα αγαπημένα.
Άντονι Μπουρντέν και Ελλάδα
Για τις ανάγκες των τηλεοπτικών του εκπομπών, ο αντισυμβατικός σεφ είχε δηλώσει ότι ταξίδευε περισσότερες από 250 ημέρες το χρόνο.
Ανάμεσα στα αμέτρητα ταξίδια του ήταν και η Ελλάδα και πιο συγκεκριμένα είχε βρεθεί με την εκπομπή του στην Κρήτη, τη Ζάκυνθο και τη Νάξο, την οποία φαίνεται να ερωτεύτηκε.
Λάτρεψε το ελληνικό φαγητό για την απλότητά του και θέλησε να έρθει πιο κοντά με τους ντόπιους για να γνωρίσει την κουλτούρα τους.
Μάλιστα με την επίσκεψή του το 2016 στη χώρα μας για τις ανάγκες τις εκπομπής του άγγιξε θέματα όπως ο τουρισμός και η οικονομική κρίση δύο καίρια ζητήματα για την Ελλάδα.
Το απονενοημένο διάβημα
Στις 8 Ιουνίου 2018 ο Άντονι Μπουρντέν αφαίρεσε την ζωή στο δωμάτιο του ξενοδοχείου του στην Γαλλία, όπου και βρισκόταν για το γύρισμα ενός επεισοδίου της βραβευμένης του σειράς «Parts Unknown».
Το άψυχο σώμα του βρήκε ο στενός του φίλος και Γάλλος σεφ, Έρικ Ρίπερ. Αιτία θανάτου του ήταν ο «απαγχονισμός».
Η αυτοκτονία του συγκλόνισε τον πλανήτη και έκανε πολλούς να αναρωτιούνται γιατί ένας άνθρωπος που «θεωρητικά» έχει λύσει τα προβλήματα της ζωής του, είναι πετυχημένος και κάνει αυτό που αγαπά οδηγείται στο απονενοημένο διάβημα.
Ο πολυταξιδεμένος σεφ είχε μιλήσει ουκ ολίγες φορές για την αυτοκτονία. Η πρώην σύντροφός του Άσια Αρτζέντο δημοσίευσε στο Twitter ένα άρθρο με τις 19 φορές που ο διάσημος σεφ είχε σκεφτεί την αυτοκτονία με τον ερχομό της νέας χιλιετίας.
Να σημειωθεί ότι το συγκεκριμένο άρθρο δημοσιεύτηκε στις 8 Ιουλίου του 2018, ακριβώς ένα μήνα μετά το θάνατό του και είχε τίτλο «Η μακρόχρονη αυτοκτονική τάση του Άντονι Μπουρντέν.
Συγκεκριμένα, τον Ιανουάριο του 2009, σε επεισόδιο της δικής του σειράς «Νo Reservations» εξιστορήθηκε για το πώς σώθηκε από μία περίοδο κατάθλιψης.
Πολλές από τις αυτοκτονικές σκέψεις του σημειώθηκαν στη συγκεκριμένη εκπομπή, όπως σε επεισόδιο του Ιουλίου του 2009 που σχολιάζει: «Η οδυνηρή ιστορία της ζωής μου και η ξεχωριστή σταδιοδρομία μου έγιναν εκπομπή στο Fox, στο τέλος των οποίων ήθελα πολύ να κρέμομαι στο ντους».
«Πήρα τελικά την απόφαση να μην κρεμαστώ από την ντουζιέρα του μοναχικού δωματίου του ξενοδοχείου μου», είχε πει αναφορικά σε μια συνέντευξη. Κανένας δεν είχε υποπτευθεί ότι εννιά χρόνια μετά θα το έκανε πραγματικότητα.
Μεταξύ άλλων είχε πει επίσης: «Ξυπνάς και δεν είσαι σίγουρος αν θέλεις να μείνεις σε μία εμβρυακή στάση ή να αρχίσεις να κλαις, ή να προκαλείς εμετό στον εαυτό σου ή να θέλεις να κρεμαστείς στο ντους».
Τέλος, σε ένα επεισόδιο του «Parts Unknown» του CNN, που βιντεοσκοπήθηκε 18 μήνες πριν από την αυτοκτονία του, ο Μπουρντέν παρουσίασε τον εαυτό του σε μία συνεδρία ψυχοθεραπείας, κατά την οποία έλεγε πως ένιωθε «σαν φρικιό» και «πολύ απομονωμένος» – χαρακτηρίζοντας τον τρόπο ζωής του «απόλυτα μοναχικό».
«Δαίμονες»
Ο Άντονι Μπουρντέν ήταν ένα σύμβολο αντικομφορμισμού, έγινε συνώνυμος με τη μοναδικότητα, καθώς πάντα ακολουθούσε τον δικό του δρόμο, ανεξαρτήτως των εμποδίων που έμπαιναν στον δρόμο του.
Είτε μέσω των πρωτοποριακών συνταγών του, είτε μέσω της αγάπης του για τη μουσική και τα συνοικιακά μικρά μπαρ.
«Οι πιο χαρούμενες στιγμές μου ήταν στο δρόμο, μαζί με το συνεργείο μου, καθώς επιστρέφαμε από γύρισμα. Ήταν μια υπέροχη στιγμή, όπου ξαπλώναμε σε στρώματα σε κάποιο φορτηγό και ακούγαμε μουσική… αυτό είναι πολυτέλεια για μένα. Δεν θα μπορούσα ποτέ να φανταστώ ότι θα είχα την ελευθερία ή τη δυνατότητα να βρεθώ σε ένα τέτοιο μέρος, βλέποντας τέτοια πράγματα.
Όταν κάθεσαι μόνος ή με φίλους, μισομεθυσμένος κάτω από την πανσέληνο, καταλαβαίνεις πόσο τυχερός είσαι. Αυτό είναι μια ιστορία που δεν μπορείς ούτε να πεις ούτε να μοιραστείς με κάποιον τρίτο. Έμαθα να παρατηρώ αυτές τις στιγμές και να αντιλαμβάνομαι ότι αυτή είναι μια καλή στιγμή», είχε δηλώσει κάποτε.
Το «αντίο» του Άντονι Μπουρντέν δεν θα σταματήσει να προβληματίζει, ίσως επειδή δεν μίλησε ποτέ ανοιχτά, δεν ζήτησε βοήθεια για τους «δαίμονες» του…
Επιμέλεια: Θοδωρής Κουγιουμτζής
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Το ντοκιμαντέρ «Roadrunner» για τον Άντονι Μπουρντέν
σχετικά νέα
Διαβάστε όλα τα τελευταία νέα | Ενημερωθείτε
