Καλαμαράκια τηγανητά. Τα πιο τραγανά καλαμαράκια από τον Γιάννη Χαλκίδη

Μία από τις αγαπημένες συνταγές του καλοκαιριού, είναι τα καλαμαράκια τηγανητά. Είναι συνταγή που ενώ φαίνεται εύκολη αρχικά, είναι δύσκολη στο να πετύχουμε το σωστό τηγάνισμα. Στόχος μας είναι να πετύχουμε μία τραγανή κρούστα και να κρατήσουμε το καλαμάρι μας μαλακό. Αυτό το επιτυγχάνουμε, τηγανίζοντας σε καυτό λάδι για μικρό χρονικό διάστημα. Παρακάτω στη συνταγή, θα δείτε το πανάρισμα και τον τρόπο να πετύχετε τα καλαμάρια όπως 

 

 

 

Για τα καλαμάρια

 

Παίρνουμε 500 γρ. καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Βάζουμε τις φέτες σε απορροφητικό χαρτί, μέχρι να στεγνώσουν.

Αν πάρουμε κατεψυγμένα, προσέχουμε να τα ξεπαγώσουμε και να τα στραγγίξουμε πολύ καλά τα νερά τους.

 

Σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε μέσα τα καλαμάρια μας και ανακατεύουμε να πάει το αλεύρι σε όλα τα καλαμάρια. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε τα καλαμάρια, ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι και να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

 

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζουμε το ηλιέλαιο να κάψει. Ελέγχουμε με θερμόμετρο και μόλις η θερμοκρασία φτάσει 180-190 βαθμούς ρίχνουμε τα καλαμάρια μέσα στο λάδι, Τα ρίχνουμε ένα-ένα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Δεν μπουκώνουμε το τηγάνι. Αν δεν χωράνε όλα μαζί, μπορούμε να τα τηγανίσουμε σε δύο δόσεις.

 

Τηγάνιζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο ωραίο χρώμα. Περίπου 2-3 λεπτά. Όχι παραπάνω, γιατί τα καλαμαράκια όσο μαγειρεύονται, τόσο σκληραίνουν. Οπότε 2-3 λεπτά και μόλις πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Αμέσως πασπαλίζουμε με φρέσκια ρίγανη.

Τον χυμό από το λεμόνι τον βάζουμε πριν το σερβίρισμα, για να μην μαλακώσει η κρούστα που δημιουργήσαμε.

 

Τόσο απλή συνταγή και τόσο νόστιμη!!!!

Καλή σας απόλαυση!!!

 

Πηγή: giannischalkidis.gr