Το Ημερολόγιο του Μουσείου Βυζαντινού Πολιτισμού (σε χρηματοδότηση του Σωματείου των Φίλων ΜΒΠ) για το έτος 2021, τη συγγραφή και επιμέλεια του οποίου ανέλαβε ο αρχαιολόγος Δρ. Παναγιώτης Καμπάνης, με τίτλο: «Δείπνο στη βυζαντινή Θεσσαλονίκη», μας ταξιδεύει στον άγνωστο κόσμο της βυζαντινής γευσιγνωσίας, μέσα από ένα εικονικό δείπνο που στήνει ο ίδιος, ανήμερα της εορτής του αγίου Δημητρίου.
Η διαδικασία παρασκευής της τροφής, η επιλογή των πρώτων υλών, των μεθόδων μαγειρέματος, τα σκεύη που απαιτούνται, καθώς και ο τρόπος παράθεσής τους, αποτελούν μία σημαντική παράμετρο του πολιτισμού μιας εποχής, η διερεύνηση της οποίας συνεργεί στην αναπαράσταση της καθημερινότητας ενός λαού, σε μία συγκεκριμένη χρονική περίοδο.
Οι πληροφορίες που διαθέτουμε, τόσο για τη διατροφή, όσο και την μαγειρική των Βυζαντινών, είναι ελάχιστες. Το γεγονός αυτό οφείλεται στο ότι οι συγγραφείς, λόγιοι και εγγράμματοι μοναχοί, ενδιαφέρονταν κυρίως για την καταγραφή των πολιτικών γεγονότων και των πνευματικών αναζητήσεων και όχι με κοσμικά θέματα.
Διαβάζοντας το κείμενο του Δρ. Καμπάνη, ανακαλύπτουμε πως το βυζαντινό δείπνο απαιτούσε ένα εντυπωσιακό τελετουργικό, με προκαθορισμένους νόμους και κανόνες.
Σταδιακά μια γαστρονομική πανδαισία ξεδιπλώνεται, με τρόπο που μας οδηγεί να επαναπροσδιορίσουμε την όποια γνώμη μας, για τη πενόμενη ασκητική εκδοχή του βυζαντινού πολιτισμού. Εντύπωση προκαλεί επίσης το γεγονός, ότι ο σύγχρονος αναγνώστης θα βρει αρκετές ομοιότητες μεταξύ της βυζαντινής και της νεοελληνικής κουζίνας.
Μεγάλη έκπληξη προκαλεί και η πλούσια εικονογράφηση. Οι εικόνες που κοσμούν τον κάθε μήνα, μας επιφυλάσσουν γευστικούς πειρασμούς που ενεργοποιούν το σύνολο των αισθήσεών μας. Τα αντικείμενα των συλλογών του ΜΒΠ, παρουσιάζονται έχοντας ως φόντο, σύγχρονες και αρχαίες εικόνες τροφίμων και μαγειριών, ώστε τα αντικείμενα να αποκτούν μια άλλη διάσταση και να γίνονται πιο κατανοητά από όλους τους αναγνώστες και όχι μόνο από τους ειδικούς».
σχετικά νέα
Διαβάστε όλα τα τελευταία νέα | Ενημερωθείτε
