Από το 1950 στα Λαδάδικα, όπου ο πατέρας του Θανάσης είχε ανοίξει το πρώτο «στραγαλατζίδικο» κι από το 1980 στη Βατικιώτου της Πλατείας Άθωνος, ο Χαρίλαος έχει μεγαλώσει μέσα στους ξηρούς καρπούς. Τους γνώρισε από κοντά, έπαιζε μαζί τους, γνώρισε τα πάντα για την παραγωγή και τις καλύτερες ιδιότητές τους και το ομώνυμο κατάστημά του φημίζεται σήμερα για την εξαιρετικά μεγάλη ποικιλία του σε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, παραδοσιακά προϊόντα, αλλά και μια σειρά από προσεκτικά διαλεγμένα προϊόντα, που ακολουθούν τις επιταγές της σύγχρονης υγιεινής διατροφής. Το αναγνωρίζει κανείς και μόνο από τη μυρωδιά, αφού η επεξεργασία των προϊόντων, γίνεται στις εγκαταστάσεις τη επιχείρησης. Μη ξαφνιαστείτε, λοιπόν, αν σας μυρίσει φρέσκο φυστικοβούτυρο, όπως θα περνάτε από την περιοχή. Απλά, μπείτε στο «Χαρίλαο».
Το φημισμένο από τότε «στραγαλατζίδικο» – έτσι λέγονταν όλα τα αντίστοιχα καταστήματα της Θεσσαλονίκης σε περασμένες δεκαετίες, αφού ουσιαστικά πωλούσαν μόνο στραγάλια και σπόρια – ξεκίνησε να δουλεύει τη δεκαετία του ’50 με 20 κωδικούς.
Μπαίνοντας ως εργαζόμενος πλέον στο κατάστημα το 1980, ο Χαρίλαος έμαθε κι από πρώτο χέρι τη δουλειά και είχε την τύχη, όπως λέει, να γνωρίσει όλες τις γενιές ξηροκαρπάδων της Θεσσαλονίκης, τα τότε «συνάφια», που ναι μεν είχαν ο καθένας το κατάστημά του, λειτουργούσαν ωστόσο στo πλαίσιo ευγενούς άμιλλας, «ως φίλοι» κι έμαθε από όλους, μικρά μυστικά. Το κατάστημα του Χαρίλαου στήθηκε με γνώμονα πάντα την ποιότητα, κάτι που ξεκινούσε από το μεράκι και την αγάπη για τη δουλειά. Ο ίδιος διδάχθηκε ότι «ο έμπορος κρατάει το λόγο του ότι και να γίνει» κι έτσι, με συνέπεια στην ποιότητα, πορεύεται όλα αυτά τα χρόνια. Δεν είναι τυχαίο, το ότι υπάρχουν πελάτες που ψώνιζε ο παππούς τους και συνεχίζουν να ψωνίζουν τώρα αυτοί ή τα παιδιά τους.
Εκατοντάδες κωδικοί
Μπορεί το 1980 οι κωδικοί να ήταν δύο δεκάδες, τα κάσιους και τα φυστίκια αιγίνης να ήταν πολύ ακριβά προϊόντα σε σχέση με σήμερα και η πρώτη τους προμήθεια να ήταν ένα μόνο τσουβάλι των 5 κιλών, σήμερα πάντως ο «Χαρίλαος» προσφέρει πάνω από 1.800 κωδικούς προϊόντων, περιλαμβανομένων των ξηρών καρπών, των αποξηραμένων φρούτων κι άλλων τοπικών, καλά επιλεγμένων προϊόντων. Μέσα στα τελευταία τραχανάδες, επιλεγμένα παξιμάδια από νησιωτικούς φούρνους, όσπρια, παραδοσιακά ζυμαρικά, ταχίνια, φυστικοβούτυρα κι αμυγδαλοβούτυρα, αλλά και τρόφιμα υγιεινής διατροφής.
Οι ξηροί καρποί είναι καθαρά δικής τους επεξεργασίας – διαθέτουν εργαστήριο στις εγκαταστάσεις τους, ενώ δικής τους παραγωγής είναι και τα βούτυρα, που κάνουν όλη τη γειτονιά, να μυρίζει θελκτικά. Και τι δε βρίσκει κανείς.
Πρώτες ύλες απευθείας από το χωράφι
Οι πρώτες ύλες είναι πάντα φρέσκες και πολύ προσεκτικά διαλεγμένες, από συγκεκριμένους Έλληνες παραγωγούς και προέρχονται μετά από επισκέψεις στις περιοχές παραγωγής τους όταν γίνεται και η συγκομιδή τους, ώστε να εντοπιστούν τα καλύτερα προϊόντα. «Για εμάς δεν πρόκειται για ένα φασόλι ή ένα καρύδι, πρέπει να είναι το φασόλι ή το καρύδι, που θα κάνει τη διαφορά. Ξέρουμε να ξεχωρίσουμε την ποιότητα και ποιο προϊόν κάνει ή όχι για το μαγαζί, ξέρουμε τι πουλάμε. Η τεχνογνωσία πάνω στον ξηρό καρπό, είναι αναπόσπαστο στοιχείο του μαγαζιού», λέει ο ίδιος ο Χαρίλαος.
Χωρίς να είναι «ντιζαϊνάτο», το κατάστημα ανακαινίζεται βάσει της εκάστοτε εποχής, με στόχο να προσπαθεί να εξασφαλίζει τη φρεσκάδα και τη θρεπτική αξία των προϊόντων, σύμφωνα με τις διαδικασίες και τους κανόνες της σωστής διαχείρισης τροφίμων. Συνεργάζεται και σε επίπεδο χονδρικής, ενώ είναι διαρκώς σε αναζήτηση για καινούρια εμπορεύματα και νέες τάσεις στις προτιμήσεις των καταναλωτών, όπως προϊόντα χωρίς γλουτένη ή ζάχαρη, αλλά με αλεύρι καρύδας ή φαγόπυρου, χαρουπόμελο ή πετιμέζι.
Ο ίδιος ο Χαρίλαος είναι πάντα στο κατάστημα, για να προσφέρει με μεράκι κι αγάπη για τον καταναλωτή το καλύτερο προϊόν που διαθέτει, στην καλύτερη δυνατή τιμή. Είτε αυτή είναι οι 400 δραχμές το κιλό τα φυστίκια αιγίνης τη δεκαετία του ’80, είτε οι σημερινές, τίμιες τιμές σε ευρώ, που αντιστοιχούν πάντα στην καλύτερη γευστική και ποιοτική πρόταση.
Διεύθυνση: Βατικιώτου 22 – 24 (πλατεία Άθωνος)
Τηλέφωνο: 2310 285487
Facebook
Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα – Παρασκευή 8.00 – 17.30
Σάββατο 08.00 – 17.00, Κυριακή κλειστά
Διαβάστε επίσης: Το κρητικό παντοπωλείο… εκεί όπου ενώνονται Κρήτη και Ιταλία!
σχετικά νέα
Διαβάστε όλα τα τελευταία νέα | Ενημερωθείτε
