Blé Taste Gallery: Μια πραγματική γκαλερί γεύσεων

Σε ένα από τα κεντρικότερα σημεία της Θεσσαλονίκης, στον πεζόδρομο της Αγίας Σοφίας και σε ένα πανέμορφο διατηρητέο, το Blé Taste Gallery παντρεύει τα ζυμωτά ψωμιά με τις καλύτερες σοκολάτες, βελούδινα παγωτά με καφεκοπτείο νέας γενιάς, μεσογειακό μπουφέ με a la cart μενού, χειροποίητες βλάχικες πίτες με ιταλικές φοκάτσιες.

Και το ταξίδι στον κόσμο των γεύσεων δε σταματά…

Αρτοποιείο αποκλειστικά με βιολογικά άλευρα και φυσικά προζύμια. Δεν υπάρχει ίχνος μαγιάς σε κανένα από τα ψωμιά. Μόνο εξαιρετικά άλευρα, έμπειρα χέρια και… πολύς χρόνος, για να ωριμάσει το ζυμάρι ως και 3 ημέρες, μόνο του, σε απόλυτη ηρεμία. Χωρίς πίεση. Χωρίς ίχνος τεχνητού βοηθήματος. Το προζύμι είναι φυσικό, τρίτης γενιάς.

Άπλαστα. Μεγάλα. Καψαλισμένα ψωμιά. Για να παντρευτεί η γλύκα της ψίχας του ώριμου ζυμαριού με την ισορροπημένη οξύτητα του προζυμιού και τις νότες ελαφριάς πίκρας από την εσκεμμένα καψαλισμένη κόρα. Γεύσεις καθαρές. Και πολύπλοκες. Πλούσιες. Γεμάτες. Έντονες. Και ισορροπημένες!

Patisserie υψίστης ποιότητας. Αποκλειστικά σοκολάτες από τις καλύτερες του κόσμου. Γλυκά ελαφριά σε λιπαρά, χαμηλής γλυκύτητας, σπουδαίας τεχνικής κατάρτισης και επίπονης δουλειάς. Ένα ένα στο χέρι. Περίτεχνα. Με πολύ εντατική ενασχόληση για να βγουν αυτά τα μικροσκοπικά διαμαντάκια στην κατηγορία των  mignon κι αντίστοιχα στην κάθε μια πάστα. Σε αυτές τις βιτρίνες δε χωράνε… πλαστικά σφηνάκια και πλαστικά κύπελα μαζικής παραγωγής και γενικότερου χειρισμού.

Και μέσα στα γλύκα δε υπάρχει χώρος για τεχνητά αρώματα, γεύσεις και γλάσα. Όλα είναι φυσικά. Μια μια συνταγή γίνεται από τα χέρια των τεχνιτών. Κάθε βήμα στο χέρι, κάθε βήμα με στόχο το καλύτερο. Κι όχι το απλούστερο και φτηνότερο.

Εδώ κάνεις δώρο στους αγαπημένους σου και στον… εαυτό σου ένα γλυκό ταξίδι στο Παρίσι, το Μιλάνο ή τη Βιέννη. Τη γενέτειρα αυτής της ζαχαροπλαστικής.

Παγωτό; Κατά πολλούς το καλύτερο της πόλης. Φτιαγμένο αποκλειστικά από γάλα της Αμερικανικής γεωργικής σχολής (αγελαδινό) κι από μικρούς ντόπιους παράγωγους (κατσικίσιο και πρόβειο οπού αυτό χρησιμοποιείται). Η επιτομή του αγνού. Του καθαρού. Του φυσικού παγωτού. Ίχνος τεχνητού χρώματος. Μηδέν πρόσθετες ενισχυτικές γεύσεις. Τα φρούτα φρέσκα μαζεμένα στο απόγειο της γεύσης τους. Όσα είναι τοπικά ελληνικά, εκτός από κάποια εξωτικά φρούτα που χρησιμοποιούνται σε κάποιες σπάνιες γεύσεις.

Γεύσεις παραδοσιακές, συνδυασμοί αποκλειστικής έμπνευσης και συνδυασμών των μαστόρων του από ταξίδια τους στο Μιλάνο και τη Ρώμη.

Στο καφεκοπτείο του ψήνονται επιλεγμένες ποικιλίες arabica από μικρές φάρμες κορυφαίων παραγωγών από 7 διαφορετικές γωνίες της γης. Προσφέρονται πάντα ολόφρεσκοι στο απόγειο της γεύσης τους – γύρω στις 15 μέρες μετά το ψήσιμο – είτε μόνοι τους για να καταλάβουμε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του καθενός , είτε σε  χαρμάνια που συνθέτει ο barista. Μοναδικός espresso είτε ζεστός είτε κρύος. Ξεχωριστός cappuccino επίσης με ολόφρεσκο γάλα της Αμερικ. Γεωργικής Σχολής.

Στον πάγκο με τα μικρογεύματα δε ξέρεις από που να αρχίσεις. Από τις χειροποίητες βλάχικες πίτες με αγελαδινό βούτυρο και φέτα, μόνο φρέσκο σπανάκι μικροκαλλιεργητών και αλλά χόρτα εποχής μέχρι τα σφακιανά βοσκοπιτάκια με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στη ζύμη και ξινομυζήθρα από αιγοπρόβειο ανθότυρο, τις νηστίσιμες (και vegan) τσουκνιδόπιτες και μαραθόπιτες.

Σάντουιτς από ζυμωτά  ψωμιά και ιταλικά prosciutto εισαγωγής τους, λαδένιες και φοκάτσιες με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ξεχωριστές γεμίσεις που μαγειρεύονται στην κουζίνα και που ζυγίζονται με το κιλό.

Και για την προετοιμασία του μπουφέ, ο σεφ δουλεύει με εποχιακά λαχανικά και χόρτα μικροκαλλιεργητών της περιοχής και οι γεύσεις στηρίζονται στη μεσογειακή, ελληνική κουζίνα. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται ελαφριά, ώστε να διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά.

Και κάτι… παντός καιρού στο «Blé Taste Gallery»: καθημερινά, από τις 11.00 έως τις 16.00, απόλαυσε εδώ, στον πεζόδρομο της Αγίας Σοφίας, ένα από τα πιο πλήρη brunch γεύματα, με τις πίτες, τους άρτους, τα κουλούρια Θεσσαλονίκης, τις σαλάτες και τα γλυκά του καταστήματος, σε πρώτο πλάνο. Θα βρεις μεγάλη ποικιλία από δημιουργίες, αγνές πρώτες ύλες και μεγάλη ποικιλία αλμυρών και γλυκών πιάτων, που συνεχώς εμπλουτίζονται κι ανανεώνονται.

Απρίλιος στο «Blé Taste Gallery»

Σήμερα, όμως, εδώ, θα σου παρουσιάσουμε τις πασχαλινές λιχουδιές του «Blé Taste Gallery», που συμπληρώνουν το πάνελ των υπολοίπων γεύσεων στο κατάστημα και σου προσφέρουν άλλον έναν λόγο για να το επισκεφθείς.

Πρόκειται για τα πασχαλινά τσουρέκια του, απλά ή στολισμένα, τα σοκολατένια αβγά σε διάφορες φιγούρες, που θα εντυπωσιάσουν μικρούς και μεγάλους κι ένα μοναδικό προϊόν, ιταλικής καταγωγής «Colomba», παραδοσιακό ιταλικό γλυκό που είναι συγγενικό του «Panettone» και θυμίζει κέικ και τσουρέκι, μαζί. Εάν έχεις αγαπήσει το «Panetonne», η «Colomba» δεν θα σε αφήσει ασυγκίνητο.

Mε άλλα λόγια, το «Blé Taste Gallery» είναι για όλα. Κάθε μέρα, όλη μέρα.

Διεύθυνση: Αγίας Σοφίας 19, Κέντρο
Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2310 220008
Website
Facebook
Instagram
Ωράριο Λειτουργίας: Όλη μέρα, κάθε μέρα της εβδομάδας

Διαβάστε επίσης: Το Candy & donut σε ταξιδεύει στον πιο γλυκό κόσμο