Κοτόπουλο Ταϊλάνδης (Thai Chicken Stir-fry) - Μια νόστιμη συνταγή της Ασιατικής κουζίνας

    2 φιλέτα κοτόπουλου (½ κιλό περίπου) σε λεπτές λωρίδες/μπουκιές (5Χ2 εκ. περίπου)

    1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά σε τετραγωνάκια

    2 εκ, περίπου

    1 χοντρό φρέσκο κρεμμυδάκι (ή 2 λεπτά), κομμένο σε διαγώνια φετάκια

    ½ -1 πράσινη ή κόκκινη καυτερή πιπερίτσα ξεσποριασμένη σε πολύ λεπτά φετάκια

    2-3 κουταλιές λάδι

    1 φλ. φύλλα βασιλικού

    3 κουταλιές σόγια σος

    1/3 φλ. αλατισμένα (ασπρισμένα) φιστίκια

    ρύζι άσπρο για σερβίρισμα (Jasmine καλύτερα ή μπασμάτι).

Ζεσταίνετε το γουόκ ή ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και προσθέτετε 1-2 κουταλιές λάδι.

Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο, τμηματικά αν χρειαστεί, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις μεριές και να ψηθεί σε βάθος για 5 περίπου λεπτά.

Το βγάζετε σε ένα πιάτο.

Προσθέτετε 1 ακόμη κουταλιά λάδι στο γουόκ ή το τηγάνι και σοτάρετε πάντα σε δυνατή φωτιά, την πιπεριά, το φρέσκο κρεμμυδάκι και την καυτερή πιπερίτσα για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Επιστρέφετε μέσα το κοτόπουλο, προσθέτετε τη σόγια σος και το βασιλικό.

Τα ανακατεύετε για 1 περίπου λεπτό για να ξαναζεσταθεί το κοτόπουλο και να μαραθεί ο βασιλικός.

Προσθέτετε τα φιστίκια και σερβίρετε το φαγητό με ρύζι.