Μανιτάρια ραγού: Μια νόστιμη συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Ποιος είπε ότι οι ελαφριές συνταγές δεν μπορούν να είναι συγχρόνως και γευστικές; 

Το συγκεκριμένο φαγητό είναι η απόδειξη της νοστιμιάς! Σερβίρετέ το με ρύζι. Απλά, υπέροχο!

 

Υλικά Συνταγής

 

    3 κ.σ. ελαιόλαδο

    2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

    2 σκελίδες σκόρδο

    1 κ.γλ. αλεύρι

    400 γραμ. μανιτάρια άσπρα μικρά

    ολόκληρα

    400 γραμ. μανιτάρια πόρτο μπέλο κομμένα στα τέσσερα

    ή άλλα φρέσκα μανιτάρια

    1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

    1/3 φλ. κόκκινο κρασί

    1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι

    αλάτι

    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Για τα κοκκινιστά μανιτάρια ραγού, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά να γυαλίσει, για 4-5 λεπτά μαζί με τις σκελίδες σκόρδο.

 

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε για 3-4 λέπτα , να πιουν τα υγρά τους. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να ψηθεί για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κρασί και λίγο νερό ίσα που να σκεπάζει  τα υλικά.

 

Αρωματίζουμε με το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε το ραγού μανιταριών για 15-20 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει και να δέσει καλά η σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι.

 

Πηγή argiro.gr