Μελιτζάνες με κοτόπουλο και τυρί κρέμα από την Αργυρώ

Αυτό το κοτόπουλο με μελιτζάνες στο φούρνο είναι λατρεία! Το πόσο αρμονικά δένουν μεταξύ τους οι γεύσεις, θα το διαπιστώσετε με το που το δοκιμάσετε

 

Υλικά Συνταγής

 

    3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένα σε κύβους

    5 μελιτζάνες τσακώνικες

    2 σκελίδες σκόρδο

    1/4 φλ. ελαιόλαδο

    150 γραµ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους

    150 γραµ. κασέρι κομμένο σε κύβους

    2 συσκευασίες τυρί κρέμα

    2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

    1 κ.γλ. μουστάρδα

    αλάτι

    φρεσκοτριµµένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Για το κοτόπουλο με μελιτζάνες στο φούρνο, κόβουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε μπουκιές και τις βάζουμε σε λαδωμένο πυράντοχο σκεύος. Τις αλατίζουμε.

 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά, να αλλάξει χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 1΄. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στις μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε µε τα κυβάκια τυριών.

 

Ενώνουμε σε μπολ το τυρί κρέμα, το δυόσμο και τη μουστάρδα. Καλύπτουμε το φαγητό µε µία στρώση από το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 25΄-30΄, μέχρι να κάνει κρούστα το μείγμα.

 

Πηγή argiro.gr