Πεντανόστιμη Στραπατσάδα με πιπεριές

 

Υλικά

 

    6 αυγά

    1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

    1 πράσινη πιπεριά κέρατο

    1 πιπεριά Φλωρίνης

    1 φλιτζ. τσαγιού φέτα, χοντροκομμένη

    4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια

    αλάτι, πιπέρι

    ρίγανη ξερή, κατά βούληση

    ελαιόλαδο

 

Διαδικασία

 

Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να δέσει για λίγο η σάλτσα. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη φέτα και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Ψήνουμε για λίγη ώρα, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να γίνει η στραπατσάδα αλλά να μη στεγνώσουν τα αυγά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και σερβίρουμε με ψημένο ψωμί.

 

Πηγή gastronomos.gr