{ Συνταγές }

Συνταγές

Επιλεγμένες συνταγές μαγειρικής για φαγητά και γλυκά, σαλάτες και κοκτέιλ από επώνυμους σεφ αλλά και νοικοκυρές που μαγειρεύουν με τον παραδοσιακό τρόπο

Βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο

Βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο

«Στην Κρήτη έχουμε χόρτα πολλά, και ιδιαίτερα τον χειμώνα. Επειδή είναι σε αφθονία, τα κάνουμε πίτες, τα μαγειρεύουμε με χοχλιούς, με μοσχάρι, με κατσικάκι, με τα πάντα. Τα τσιγαριαστά είναι το γρήγορο φαγητό μας, που το ετοιμάζουμε όταν δεν έχουμε προλάβει να μαγειρέψουμε», εξηγεί για τη συνταγή...

Μους σοκολάτας με αυγά από την Αργυρώ

Μους σοκολάτας με αυγά από την Αργυρώ

Υλικά Συνταγής       200 γραμ. κουβερτούρα     2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι     3 ασπράδια από βιολογικά αυγά     2 κ.σ. ζάχαρη     1 φλ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή   Εκτέλεση   Γι...

Παγωτό μόκα από την Αργυρώ για τους λάτρεις του καφέ

Παγωτό μόκα από την Αργυρώ για τους λάτρεις του καφέ

Παγωτό μόκα Η ζέστη θέλει παγωτό. Ένα τέλειο επιδόρπιο για τους λάτρεις του καφέ  Υλικά Συνταγής       300 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά     300 ml γάλα φρέσκο πλήρες     3 κ.γλ. στιγμιαίο καφέ     4 κρ...

Συνταγή για Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Συνταγή για Ντολμαδάκια γιαλαντζί

 Συστατικά       250 γρ. αμπελόφυλλα, τρυφερά     2 ματσάκια κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες     1 κρεμμύδι, μεγάλο     2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες     250 ml ελαιόλαδο    ...

Κρέμα καραμελέ από τον Ακη Πετρετζίκη

Κρέμα καραμελέ από τον Ακη Πετρετζίκη

  Μέθοδος Εκτέλεσης     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100° C στον αέρα.   Για την καραμέλα     Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.     Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει   ...

Παγωτό βύσσινο με γιαούρτι

Παγωτό βύσσινο με γιαούρτι

Δροσιά στο στόμα με γιαούρτι και βύσσινο... Ό,τι πρέπει μετά από ένα καλοκαιρινό γεύμα. Το σίγουρο είναι πως δεν θα αρκεστείτε μόνο σε μία μπάλα παγωτού   Υλικά Συνταγής       375 ml κρέμα γάλακτος     3 κρόκοι     90 γραμ. άχαρη ...

Γρανίτα ροδάκινο από τον Στέλιο Παρλιάρο

Γρανίτα ροδάκινο από τον Στέλιο Παρλιάρο

Το πιο δροσιστικό γλυκό του καλοκαιριού είναι η γρανίτα. Εδώ, με γεύση ροδάκινο και μόλις 88 θερμίδες ανά μερίδα! ΥΛΙΚΑ       600 γρ. ροδάκινα (ώριμα), πολτοποιημένα (καθαρό βάρος)     120 γρ. νερό     120 γρ. ζάχαρη   ...

Συνταγή για Frozen yogurt φράουλα

Συνταγή για Frozen yogurt φράουλα

Frozen yogurt παγωτό με στέβια και φρέσκια φράουλα. Eύκολο παγωτό χωρίς ζάχαρη. Φτιάξτε το και σερβίρετέ το μετά από το γεύμα, θα ξετρελαθείτε!  Υλικά Συνταγής     500 γραμ. φράουλες ώριμες και γερές     3-5 κ.σ. κρυσταλλική στέβια ( ή άλλο γλυκό της α...

Παγωτό φράουλα με γιαούρτι

Παγωτό φράουλα με γιαούρτι

Συνταγή για σπιτικό παγωτό φράουλα με γιαούρτι. Είναι πολύ εύκολο και μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς παγωτομηχανή, με 3 απλά υλικά!   Υλικά Συνταγής       500 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά     750 γραμ. φράουλες     1 κεσεδάκια ...

Συνταγές: Σάμαλι Πολίτικο

Συνταγές: Σάμαλι Πολίτικο

Υλικά για Σάμαλι  ½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό ½ κιλό σιμιγδάλι χονδρό 1 γιαούρτι (ή, 200 gr στραγγιστό γιαούρτι) 2 νεροπότηρα ζάχαρη 2 ½ νεροπότηρα χλιαρό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου 2 βανίλιες 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού αλε...

Βερύκοκο γλυκό του κουταλιού από την Αργυρώ

Βερύκοκο γλυκό του κουταλιού από την Αργυρώ

Βερύκοκο γλυκό του κουταλιού γεμιστό με αμύγδαλο. Εκμεταλευτείτε την περίοδο που είναι τα βερύκοκα στην εποχή τους και φτιάξτε το γιατί είναι εκπληκτικό!   Υλικά Συνταγής       50 μέτρια βερίκοκα ποικιλίας μπεμπέκου Κορινθίας     50 ασπρισμένα αμύ...

Συνταγή για τζατζίκι.

Συνταγή για τζατζίκι.

  Μέθοδος Εκτέλεσης     Καθαρίζουμε το αγγούρι και το τρίβουμε στον τρίφτη.     Βάζουμε το αγγούρι μέσα σε μία πετσέτα, που έχουμε τοποθετήσει μέσα σε ένα μπολ.     Προσθέτουμε αλάτι και την 1 κ.σ. από το μηλόξιδο.     Στραγγίζουμε ...

Μελιτζάνες γιαχνί με πατάτες από τον Ακη Πετρετζίκη

Μελιτζάνες γιαχνί με πατάτες από τον Ακη Πετρετζίκη

Μέθοδος Εκτέλεσης       Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και αφαιρούμε το κοτσάνι.     Τις κόβουμε στη μέση οριζόντια και στη συνέχεια σε φέτες πάχους 3-4 εκ.     Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε κρύο νερό, τον χυμό από μισό λεμόνι   &nbs...

Κέικ με σοκολατένιο γάλα και γλάσο

Κέικ με σοκολατένιο γάλα και γλάσο

Αντί για milko, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα με γεύση φράουλας, που θα βρούμε στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ, αλλιώς κανονικό γάλα. Υλικά       250 γρ. βούτυρο soft + λίγο για τη φόρμα     4 αυγά     450 ml milko με φράουλα (υπάρχε...

Εκμέκ καταΐφι με ελαφριά κρέμα βανίλιας

Εκμέκ καταΐφι με ελαφριά κρέμα βανίλιας

Υλικά   Για τη βάση       450 γρ. φύλλο καταΐφι     250 γρ. βούτυρο αγελάδος ή μαργαρίνη   Για την κρέμα       1 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο, πλήρες     90 γρ. κορν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου   &...

Συνταγή: Μικρασιάτικα Γεμιστά για μερακλήδες!

Συνταγή: Μικρασιάτικα Γεμιστά για μερακλήδες!

H διαδικασία του καθαρισμού των λαχανικών και μαγειρέματος της γέμισης είναι περίπου 1 ώρα. Ο συνολικός χρόνος με το ψήσιμο είναι 3 -3,5 ώρες.   Υλικά (για 8-10 άτομα) 6 – 8 πιπεριές πράσινες σκούρες, πράσινες ανοιχτές,ή (τώρα που υπάρχουν κίτρινες, κόκκινες ή πορτοκαλί...

Συνταγή για πολίτικο μπουγιουρντί

Συνταγή για πολίτικο μπουγιουρντί

Η λέξη μπουγιουρντί σημαίνει στα τούρκικα ”αυτός διέταξε”. Είναι όμως  ο πικάντικος,  αυτός καυτερός μεζές και της σαλονικιώτικης κουζίνας. Δεν είναι τυχαίο ότι τα βασικά συστατικά του, οι καυτερές πιπεριές και το μπούκοβο, είναι υλικά ιδιαίτερα δημοφιλή, που παράγονται ...

Ανατολίτικη Συνταγή: Λαχματζούν - Η πίτσα της Ανατολής.

Ανατολίτικη Συνταγή: Λαχματζούν - Η πίτσα της Ανατολής.

Λαχματζούν στα Αραβικά σημαίνει κρέας με ζύμη   Πρόκειται για παραδοσιακή πίτα με πικάντικη γέμιση απο κιμά και λαχανικά. Το λαχματζούν είναι από τα κύρια φαγητά της Αρμενίας και γίνεται με κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο.Συνηθίζεται πολύ στο Λίβανο, τη Συρία, τη Σαουδική Αραβία και τη...

Κεφίρ. Το ποτό της μακροζωίας που αγαπούν οι Πόντιοι και όχι μόνο. Πως να το φτιάξετε

Κεφίρ. Το ποτό της μακροζωίας που αγαπούν οι Πόντιοι και όχι μόνο. Πως να το φτιάξετε

Το κεφίρ χαρακτηρίζεται ποτό της μακροζωίας και είναι αγαπημένο ποτό στον Πόντο, τη Ρωσία, σε πολλά μέρη της Ευρώπης, τη Μέση Ανατολή και τα τελευταία χρόνια στην Αμερική.   Η προέλευση του κεφίρ επισημαίνεται στα Καυκάσια βουνά, πολλούς αιώνες πριν, όπου είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο...

Κέικ με ξερά φρούτα. Μια συνταγή από τον Στέλιο Παρλιάρο

Κέικ με ξερά φρούτα. Μια συνταγή από τον Στέλιο Παρλιάρο

Πλούσιο σε αρώματα, θα συνοδεύσει τέλεια το τσάι. Τα ξερά φρούτα που περιέχει του δίνουν επιπλέον γεύση.   ΜΕΡΙΔΕΣ8 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20 ΨΗΣΙΜΟ60 -70  ΥΛΙΚΑ       125 γρ. βούτυρο αγελάδας     125 γρ. ζάχαρη     4 τεμ. αυγ...

Συνταγή για Σπιτικό παγωτό βανίλια

Συνταγή για Σπιτικό παγωτό βανίλια

 Συστατικά       1 λίτρο γάλα, 3,%     10 κρόκους     250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική     2 λοβούς βανίλιας     2 πρέζες αλάτι     90 γρ. κρέμα γάλακτος 35%    Μέθοδος Εκτέλεσης ...

Γρήγορα και εύκολα τυροπιτάκια για κάθε ώρα

Γρήγορα και εύκολα τυροπιτάκια για κάθε ώρα

Υλικά Αλεύρι που φουσκώνει -ποσότητα τόση ώστε να πλάθονται μπαλίτσες . 1 γιαούρτι 200 γραμμαριων 200ml ηλιέλαιο, 2 αυγά, 400 γραμμάρια φέτα( εγω βάζω και λίγο γκούντα γύρω στα 100 με 150 γραμμάρια), λίγο αλάτι λίγο πιπέρι.   Εκτέλεση Σε μία λεκάνη χτυ...

Συνταγή για Μελιτζάνες ογκρατέν από την Αργυρώ

Συνταγή για Μελιτζάνες ογκρατέν από την Αργυρώ

Μελιτζάνες ογκρατέν με μια κρούστα που θα σας τρελάνει. Εύκολη και φανταστική συνταγή Υλικά Συνταγής       6 μελιτζάνες φλάσκες κοµµένες σε φέτες     1 κιλό ντομάτες ψιλοκοµµένες     1 κρεµµύδι ψιλοκοµµ...

Εύκολη σοκολατόπιτα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Εύκολη σοκολατόπιτα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Τέσσερα μόνο υλικά και λίγος χρόνος αρκούν για να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη και απλή σοκολατόπιτα.   ΥΛΙΚΑ       280 γρ. βούτυρο αγελάδας     450 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο     80 γρ. ζάχαρη     6 τεμ. αυγά ...

Συνταγή για Λουκουμάδες από τον Στέλιο Παρλιάρο

Συνταγή για Λουκουμάδες από τον Στέλιο Παρλιάρο

Τι καλύτερο για ένα βραδινό σνακ μπροστά στην τηλεόραση; Είναι άγλυκοι και μπορούμε να τους σερβίρουμε και σε αλμυρές εκδοχές. ΥΛΙΚΑ       500 γρ. αλεύρι, κατά προτίμηση "σκληρό"     500 γρ. νερό χλιαρό (όχι καυτό!)     1 κ.γ. αλάτι  ...

Δροσερό μπισκοτογλυκό με κρέμα σοκολάτας και φράουλες

Δροσερό μπισκοτογλυκό με κρέμα σοκολάτας και φράουλες

  Υλικά       300 γρ. (1½ κούπα) γάλα φρέσκο, πλήρες + επιπλέον για το ράντισμα των μπισκότων     200 γρ. (1 κούπα) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά     ξύσμα από 2 πορτοκάλια     80 γρ. (2/5 κούπας) ζάχαρη     40...

Τσουρέκι με ζαχαρωμένα φρούτα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Τσουρέκι με ζαχαρωμένα φρούτα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Υλικά       50 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες     1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8-9 γρ.)     500 γρ. αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκι     10 γρ. αλάτι     50 γρ. ζάχαρη     6 αυγά + 1 επιπλέον για άλειμμα, ανακατεμένο με 1...

Πασχαλινά κουλουράκια με γιαούρτι και ξύσμα πορτοκαλιού

Πασχαλινά κουλουράκια με γιαούρτι και ξύσμα πορτοκαλιού

Υλικά       100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό     80 ml σησαμέλαιο     80 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου     2 αυγά     2½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ     το ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια ...

Είναι και νηστίσιμο και vegan και νοστιμότατο: frosting χωρίς ζάχαρη

Είναι και νηστίσιμο και vegan και νοστιμότατο: frosting χωρίς ζάχαρη

Νηστίσιμο frosting σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη και γαλακτοκομικά. Ιδανικό για cupcakes, κέικ, νηστίσιμη τούρτα και μπισκότα. Μια vegan συνταγή που τρώγεται με το κουτάλι! Υλικά Συνταγής 3 πολύ ώριμα και μαλακά αβοκάντο (κομμένα σε κομμάτια) 2/3 φλ. κακάο (σκόνη) 2/3 φλ. μέλι ή maple ...

Συνταγή για αφράτο Πασχαλινό τσουρέκι

Συνταγή για αφράτο Πασχαλινό τσουρέκι

Υλικά: 1 κιλό αλεύρι ( Το καλύτερο είναι να προτιμήσετε αλεύρι για τσουρέκι που θα βρείτε με αυτή την ονομασία στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αν δεν το βρείτε χρησιμοποιήστε αλεύρι παραδοσιακό για ψωμί ή αλεύρι απλό, για όλες τις χρήσεις) 300 γρ. χλιαρό νερό 60 γρ. νωπή μαγιά, τριμμέ...