► Επιλεγμένες συνταγές μαγειρικής για φαγητά και γλυκά, σαλάτες και κοκτέιλ από επώνυμους σεφ αλλά και νοικοκυρές που μαγειρεύουν με τον παραδοσιακό τρόπο
Η λέξη μπουγιουρντί σημαίνει στα τούρκικα ”αυτός διέταξε”. Είναι όμως ο πικάντικος, αυτός καυτερός μεζές και της σαλονικιώτικης κουζίνας. Δεν είναι τυχαίο ότι τα βασικά συστατικά του, οι καυτερές πιπεριές και το μπούκοβο, είναι υλικά ιδιαίτερα δημοφιλή, που παράγονται ...
Λαχματζούν στα Αραβικά σημαίνει κρέας με ζύμη Πρόκειται για παραδοσιακή πίτα με πικάντικη γέμιση απο κιμά και λαχανικά. Το λαχματζούν είναι από τα κύρια φαγητά της Αρμενίας και γίνεται με κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο.Συνηθίζεται πολύ στο Λίβανο, τη Συρία, τη Σαουδική Αραβία και τη...
Το κεφίρ χαρακτηρίζεται ποτό της μακροζωίας και είναι αγαπημένο ποτό στον Πόντο, τη Ρωσία, σε πολλά μέρη της Ευρώπης, τη Μέση Ανατολή και τα τελευταία χρόνια στην Αμερική. Η προέλευση του κεφίρ επισημαίνεται στα Καυκάσια βουνά, πολλούς αιώνες πριν, όπου είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο...
Πλούσιο σε αρώματα, θα συνοδεύσει τέλεια το τσάι. Τα ξερά φρούτα που περιέχει του δίνουν επιπλέον γεύση. ΜΕΡΙΔΕΣ8 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20 ΨΗΣΙΜΟ60 -70 ΥΛΙΚΑ 125 γρ. βούτυρο αγελάδας 125 γρ. ζάχαρη 4 τεμ. αυγ...
Συστατικά 1 λίτρο γάλα, 3,% 10 κρόκους 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 λοβούς βανίλιας 2 πρέζες αλάτι 90 γρ. κρέμα γάλακτος 35% Μέθοδος Εκτέλεσης ...
Υλικά Αλεύρι που φουσκώνει -ποσότητα τόση ώστε να πλάθονται μπαλίτσες . 1 γιαούρτι 200 γραμμαριων 200ml ηλιέλαιο, 2 αυγά, 400 γραμμάρια φέτα( βγω βάζω και λίγο γκούντα γύρω στα 100 με 150 γραμμάρια), λίγο αλάτι λίγο πιπέρι. Εκτέλεση Σε μία λεκάνη χτυ...
Μελιτζάνες ογκρατέν με μια κρούστα που θα σας τρελάνει. Εύκολη και φανταστική συνταγή Υλικά Συνταγής 6 μελιτζάνες φλάσκες κοµµένες σε φέτες 1 κιλό ντομάτες ψιλοκοµµένες 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµ...
Τέσσερα μόνο υλικά και λίγος χρόνος αρκούν για να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη και απλή σοκολατόπιτα. ΥΛΙΚΑ 280 γρ. βούτυρο αγελάδας 450 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο 80 γρ. ζάχαρη 6 τεμ. αυγά ...
Τι καλύτερο για ένα βραδινό σνακ μπροστά στην τηλεόραση; Είναι άγλυκοι και μπορούμε να τους σερβίρουμε και σε αλμυρές εκδοχές. ΥΛΙΚΑ 500 γρ. αλεύρι, κατά προτίμηση "σκληρό" 500 γρ. νερό χλιαρό (όχι καυτό!) 1 κ.γ. αλάτι ...
Υλικά 300 γρ. (1½ κούπα) γάλα φρέσκο, πλήρες + επιπλέον για το ράντισμα των μπισκότων 200 γρ. (1 κούπα) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά ξύσμα από 2 πορτοκάλια 80 γρ. (2/5 κούπας) ζάχαρη 40...
Υλικά 50 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8-9 γρ.) 500 γρ. αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκι 10 γρ. αλάτι 50 γρ. ζάχαρη 6 αυγά + 1 επιπλέον για άλειμμα, ανακατεμένο με 1...
Υλικά 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 80 ml σησαμέλαιο 80 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου 2 αυγά 2½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ το ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια ...
Νηστίσιμο frosting σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη και γαλακτοκομικά. Ιδανικό για cupcakes, κέικ, νηστίσιμη τούρτα και μπισκότα. Μια vegan συνταγή που τρώγεται με το κουτάλι! Υλικά Συνταγής 3 πολύ ώριμα και μαλακά αβοκάντο (κομμένα σε κομμάτια) 2/3 φλ. κακάο (σκόνη) 2/3 φλ. μέλι ή maple ...
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι ( Το καλύτερο είναι να προτιμήσετε αλεύρι για τσουρέκι που θα βρείτε με αυτή την ονομασία στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αν δεν το βρείτε χρησιμοποιήστε αλεύρι παραδοσιακό για ψωμί ή αλεύρι απλό, για όλες τις χρήσεις) 300 γρ. χλιαρό νερό 60 γρ. νωπή μαγιά, τριμμέ...
Ίσως το πιο παλιό, σπιτικό, γρήγορο και εύκολο γλυκό, που τα παλιότερα χρόνια ήταν ιδιαίτερα αγαπητό, την περίοδο της νηστείας. Η συνταγή που είχε φέρει η πρόγιαγιά μου απ την Πόλη, ήταν χωρίς πορτοκάλι και σταφίδες. Η γιαγιά μου τα πρόσθεσε και το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. ...
Υλικά Συνταγής 125 γραμ. κακάο 0% λιπαρά (βιολογικά προϊόντα) 170 γραμ. βούτυρο καρύδας μαλακό (στα βιολογικά προϊόντα) 300 γραμ. ωμά φουντούκια 2 κουταλιές σπόρους Chia (σε όλα τα καταστήματα βιολογικών προϊόντων)...
Για τους φανατικούς του σπιτικού φαγητού, η συνταγή αυτή για το αγιορείτικο ψωμί, είναι σίγουρο ότι όχι μόνο θα σας κάνει να το λατρέψετε, αλλά και ότι θα σας λύσει τα χέρια, καθώς δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη στην εκτέλεσή της. Τα υλικά για να παρασκευάσετε αυτό το αγιορείτικο ψωμί...
Υλικά 300 γρ. (1½ κούπα) γάλα φρέσκο, πλήρες + επιπλέον για το ράντισμα των μπισκότων 200 γρ. (1 κούπα) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά ξύσμα από 2 πορτοκάλια 80 γρ. (2/5 κούπας) ζάχαρη 40...
Υλικά 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χονδρό 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ποτήρι ζάχαρη 2 ποτήρια νερό Χυμό από 1 λεμόνι 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα Κανέλλα για πασπάλισμα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύον...
Υλικά Συνταγής 600 γραμμ. αλεύρι δυνατό 1 κύβος νωπής μαγιάς 25 γρ. 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 κ.γλ. αλάτι νερό όσο σηκώσει (περίπου 1½ φλιτζ.) λίγο λάδι για το μπολ Για ...
Υλικά 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κομμάτια σαν μισές μικρές λεμονόκουπες 3 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 4 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο ...
Υλικά 2 φλιτζάνια νερό ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά ξηρή ή περίπου 30 γρ νωπή 1 φλιτζάνι χοντροσπ...
Η σκορδαλιά είναι από τα πιο γνωστά αλλά και νόστιμα νηστίσιμα εδέσματα της Ελληνικής κουζίνας. Παραδοσιακό συνοδευτικό για τον μπακαλιάρο μας, μπορειτε να την κάνετε με ψωμί, με πατάτα, κολοκύθα, αγκινάρες ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό μπορεί να λιώσει στο γουδί. (Εναλλακτικά μπορει κάποιος ...
Αυτός ο νηστίσιμος μουσακάς δεν έχει τίποτα να ζηλέψει σε γεύση και άρωμα από την κλασική εκδοχή του. Είναι εξαιρετική επιλογή για όσους απέχουν από το κρέας λόγω Σαρακοστής ή για όσους επιθυμούν ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες από την κλασσική εκδοχή. Για τη σάλτσα μανιταριών ...
Ήρθε η ώρα να κλείσουμε το άρωμα και τη γεύση του υπέροχου φρούτου σε μπουκάλι, για να το έχουμε όλον τον χρόνο. Το λικέρ μανταρίνι είναι πάντα μια ωραία ιδέα για απολαυστικά κεράσματα. Υλικά 4 μανταρίνια, καθαρισμένα (κρατάμε τις φλούδες από 2 φρούτα) ...
Η συνταγή για τη νηστίσιμη πίτα με γλυκόξινα λαχανικά είναι από το παραδοσιακό Openlab Μπουγατσοποιείο που είναι το πρώτο ανοιχτού τύπου εργαστήριο παρασκευής μπουγάτσας και πίτας που λειτουργεί στην Ελλάδα και βρίσκεται στη Θεσσαλονίκη. Και αν θέλετε πριν ετοιμάσετε από τη συ...
Υλικά 350 γρ. (περίπου 7 μανταρίνια μέτρια) Κλημεντίνες, λεπτόφλουδες 60 ml χυμός μανταρινιού + 1 κουτ. σούπας ξύσμα 100 γρ. ζάχαρη 4 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 1 κουτ. σούπας λικέρ μαστίχα ή αμαρέτο &n...
Δεν έχετε φτιάξει ακόμα τη δική σας χειροποίητη λαγάνα; Φτιάξτε φέτος την ωραιότερη λαγάνα που έχετε φάει, με τη συνταγή αυτή, και δεν θα ξαναπάρετε έτοιμη! Υλικά Συνταγής 1 φακελάκι μαγιά ξερή (ή 1 κύβο 25 γραμ. νωπή) 300 ml νερό χλια...
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος αναμονής 4 ώρες Για 1 κιλό κρέας Υλικά 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο Ξύσμα και χυμό από 3 λεμόνια 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο 1 κουτ. τσαγιού ξερό θυμάρι 2 κουτ. τσαγιού ξερή ρίγανη 5 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο...
Πλούσια σοκολάτα να ξεχειλίζει σε κάθε κάθε μπουκιά! Είναι απλά το τέλειο σοκολατένιο γλυκό Υλικά Συνταγής 100 γραμ. κουβερτούρα σοκολάτα 1 κ.σ. (20 γρ.) βούτυρο 2 κ.σ. (40 γρ.) ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 2 αυ...